苦瓜のカルボナーラ

材料 ((4人分))

• スパゲッティ(1.6mm) (240g)
• ニガウリ (200g)
• ベーコン (120g)
• 生クリーム (2/5カップ)
• 卵 (3個)
• パルメザンチーズ(粉) (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 黒コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. たっぷりの湯に、1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
2. ニガウリは縦半分に切り、種を取り除き、5mm幅の薄切りにし、別の鍋に塩を加えて、歯ごたえが残るようにゆで、ザルに上げて冷ます。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、拍子木に切ったベーコンを、カリカリに炒め、脂が多いようなら減らして、生クリームを加え、一煮立ちさせる。
4. (3)に(1)のスパゲッティ、(2)のニガウリを入れ、火を止めて、溶き卵、パルメザンチーズ40gを入れ、手早く和える。
5. 器に盛り、パルメザンチーズ、黒コショウをふる。