空心菜の塩辛炒め

材料 ((4人分))

• 空心菜 (400g)
• イカの塩辛 (30g)
• 赤ピーマン (1/2個)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• タカノツメ (2〜3本)
• 油 (適量)

炒め調味料(A)

• 酒 (大さじ1)
• 水 (1/2カップ)
• ナンプラー (小さじ1)
• 塩 (少量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 空心菜は、5長さに切り、茎と葉に分けて水洗いする。
2. イカの塩辛はみじん切り、赤ピーマンは細切り、タカノツメは種を取って輪切りにする。
3. 油大さじ2でみじん切りしたニンニク、(2)のイカの塩辛、赤ピーマン、タカノツメを炒めて香りを出し、(1)の空心菜を、茎、葉の順に加えて全体に炒め合わせる。
4. (3)に、炒め調味料Aの酒、水、ナンプラー、塩を加えて炒め、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。