牛ステーキのゴマにらソース

材料 ((4人分))

• 牛ロース肉(ステーキ用) (4枚)
• モヤシ (200g)
• アスパラガス (8本)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

ゴマニラソース(A)

• ニラ (1束)
• 練りゴマ (大さじ3)
• 煮切り酒 (3/5カップ)
• 煮切りみりん (大さじ2)
• しょうゆ (小さじ2)
• ミソ (30g)
• ショウガ汁 (大さじ2)

作り方

1. モヤシは根を取り、アスパラガスは下半分の皮をむいて縦半分に切り、4cm長さに切る。
2. ゴマニラソースAのニラは5mm幅に切る。
3. 牛ロース肉に塩、コショウをし、油を熱したフライパンに入れ、中火で両面焼いて取り出す。
4. 熱湯に(1)のアスパラガス、モヤシを順に入れてゆで、ザルに上げて薄く塩をする。
5. ボウルに、ゴマニラソースAの煮切り酒、煮切りみりん、しょうゆ、ミソ、ショウガ汁、練りゴマを入れて混ぜ合わせる。
6. (3)のフライパンで、(2)のニラを炒め、(5)を加えてサッと火を通す。
7. (3)の牛肉を一口大に切る。
8. 器に(4)のアスパラガス、モヤシを盛り、(6)のニラゴマソースを敷き、(7)の牛肉を盛りつけ、さらに上から残りのニラゴマソースをかける。