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みょうがご飯

放送 和食
みょうがご飯

材料 ((4人分))

  • ミョウガ (8個)
  • 枝豆 (100g)
  • 煎りゴマ (大さじ3)
  • 米 (3カップ)
  • 塩 (適量)

甘酢(A)

  • 酢 (1/4カップ)
  • 水 (1/4カップ)
  • 砂糖 (大さじ1)
  • 塩 (小さじ1/2)

作り方

  1. 米は、水洗いしてザルに上げてしばらくおき、水加減をして炊く。
  2. ミョウガは縦半分に切り、熱湯に入れてサッとゆでてザルに上げ、少量の塩をふって冷ます。
  3. 甘酢Aの酢、水、砂糖、塩を合わせて甘酢を作り、(2)のミョウガを入れ、約20分ひたす。
  4. 熱湯に塩を加えて枝豆をゆでる。
  5. 海水ていどの塩水を作り、(4)の枝豆を入れて冷まし、豆を取り出して薄皮もむく。
  6. (3)のミョウガを粗みじんに切る。
  7. (1)の炊きたてのご飯に、(5)の枝豆、(6)のミョウガ、煎りゴマを入れて、混ぜる。

その他のレシピ

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