みょうがご飯
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和食

材料 ((4人分))
- ミョウガ (8個)
- 枝豆 (100g)
- 煎りゴマ (大さじ3)
- 米 (3カップ)
- 塩 (適量)
甘酢(A)
- 酢 (1/4カップ)
- 水 (1/4カップ)
- 砂糖 (大さじ1)
- 塩 (小さじ1/2)
作り方
- 米は、水洗いしてザルに上げてしばらくおき、水加減をして炊く。
- ミョウガは縦半分に切り、熱湯に入れてサッとゆでてザルに上げ、少量の塩をふって冷ます。
- 甘酢Aの酢、水、砂糖、塩を合わせて甘酢を作り、(2)のミョウガを入れ、約20分ひたす。
- 熱湯に塩を加えて枝豆をゆでる。
- 海水ていどの塩水を作り、(4)の枝豆を入れて冷まし、豆を取り出して薄皮もむく。
- (3)のミョウガを粗みじんに切る。
- (1)の炊きたてのご飯に、(5)の枝豆、(6)のミョウガ、煎りゴマを入れて、混ぜる。