みょうがご飯

材料 ((4人分))

• ミョウガ (8個)
• 枝豆 (100g)
• 煎りゴマ (大さじ3)
• 米 (3カップ)
• 塩 (適量)

甘酢(A)

• 酢 (1/4カップ)
• 水 (1/4カップ)
• 砂糖 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)

作り方

1. 米は、水洗いしてザルに上げてしばらくおき、水加減をして炊く。
2. ミョウガは縦半分に切り、熱湯に入れてサッとゆでてザルに上げ、少量の塩をふって冷ます。
3. 甘酢Aの酢、水、砂糖、塩を合わせて甘酢を作り、(2)のミョウガを入れ、約20分ひたす。
4. 熱湯に塩を加えて枝豆をゆでる。
5. 海水ていどの塩水を作り、(4)の枝豆を入れて冷まし、豆を取り出して薄皮もむく。
6. (3)のミョウガを粗みじんに切る。
7. (1)の炊きたてのご飯に、(5)の枝豆、(6)のミョウガ、煎りゴマを入れて、混ぜる。