たこ蓮根餅

材料 ((4人分))

• ゆでダコ (300g)
• レンコン (350g)
• 青ネギ (2本)
• 煎りゴマ (大さじ2)
• カタクリ粉 (大さじ2)
• 小麦粉 (大さじ4)
• 卵 (1個)
• 酢 (適量)
• 揚げ油 (適量)

ショウガじょうゆ(A)

• ショウガ (30g)
• しょうゆ (適量)

作り方

1. レンコンは皮をむき、酢を少量加えた熱湯でゆで、ザルに上げて冷ます。
2. ゆでダコは、水かきの部分を切り取って1cm角に切り、青ネギは小口切りにする。
3. (1)のレンコンは、すりおろしてボウルに入れ、卵を溶きほぐして入れ、小麦粉、カタクリ粉、煎りゴマ、(2)のタコ、青ネギを加え、よく混ぜ合わせる。
4. (3)を一口大に取って、180度の揚げ油で揚げる。
5. ショウガじょうゆAのショウガはすりおろし、しょうゆと混ぜ合わせ、ショウガじょうゆを作る。
6. (4)のタコレンコン餅を器に盛り、(5)のショウガじょうゆを添える。