麦飯とろろ

材料 ((4人分))

• 米 (3カップ)
• 押し麦 (1カップ)
• 卵 (1個)
• 青のり (適量)

とろろ(A)

• 山のいも (400g)
• だし (3/4カップ)
• みりん (大さじ1)
• 薄口しょうゆ (小さじ4)

作り方

1. 米は洗って30分ほどザルにあげ、押し麦と合わせて、炊飯器に入れ、水加減をして炊く。
2. 鍋に、とろろAのだし、みりん、薄口しょうゆを合わせて火にかけ、一煮立ちしたら、冷ます。
3. 山のいもは、皮を厚めにむいてしばらく水につけ、おろし金ですりおろし、すり鉢に移す。
4. 卵を溶きほぐし、(3)のすり鉢に入れて混ぜ合わせ、(2)の冷ましただしを少しずつ加えながら、すりのばす。
5. (1)の炊きたての麦飯を茶碗によそい、(4)のとろろをかけて青のりをふる。