鶏肉のオニオンソース

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (2枚)
• タマネギ (100g)
• 青ネギ (2本)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• 揚げ油 (適量)

鶏肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• カタクリ粉 (大さじ3)

オニオンソース(B)

• しょうゆ (大さじ3)
• 酢 (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. タマネギは粗みじんに切り、水にさらしてフキンにとり、水気を取る。
2. 青ネギは小口切りにする。
3. オニオンソースBのしょうゆ、酢、砂糖、ゴマ油を合わせ、みじん切りしたショウガ、(1)のタマネギ、(2)の青ネギを加える。
4. 鶏もも肉は、筋切りして一口大に切り、鶏肉下味Aの酒、塩、コショウ、カタクリ粉をまぶす。
5. (4)の鶏肉を、170度の揚げ油でカリッと揚げ、仕上げに油の温度を高温にして、取り出す。
6. (5)の鶏肉を器に盛り、鶏肉が熱いうちに、(3)のオニオンソースをかける。