牛肉とインゲンの黒胡椒炒め

材料 ((4人分))

• 牛サーロイン(1.5cm厚さ) (300g)
• インゲン (200g)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)

合わせ調味料(A)

• 黒コショウ (小さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• オイスターソース (小さじ1)

作り方

1. 牛サーロインは、3角に切って塩をする。
2. インゲンは両端を切り落として3長さに切り、塩を加えた熱湯でゆで、ザルに上げる。
3. 合わせ調味料Aの黒コショウ、酒、しょうゆ、オイスターソースを合わせる。
4. 鍋に油を熱し、牛肉を強火でこんがり焼き、みじん切りしたニンニク、(2)のインゲンを加えて炒め、(3)の合わせ調味料を加えて、汁気がなくなるまで、さらに強火で炒め、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。