手羽先の揚げ物広東風

材料 ((4人分))

• 鶏手羽先 (12本)
• 山椒塩 (適量)
• 揚げ油 (適量)

手羽先下味(A)

• 塩 (小さじ1)
• コショウ (適量)

ハチミツ酢(B)

• ハチミツ (1/4カップ)
• 酢 (1/2カップ)

作り方

1. 手羽先に、手羽先下味Aの塩、コショウをして10分おく。
2. (1)の手羽先を熱湯に通し、ザルに上げて重ならないように広げ、約5分おく。
3. ボウルに、ハチミツ酢Bのハチミツを入れ、酢を少しずつ加えて伸ばす。
4. (3)のボウルに(2)の手羽先を入れて、ハチミツ酢1本1本にこすりつけ、ザルに重ならないよう広げておき、そのまま4時間おいて乾かす。または、吊るして乾かす。
5. (4)の手羽先を140度の揚げ油に入れ、徐々に温度を上げながら揚げ、濃い目の黄金色になったら取り出し、器に盛る。