わさび風味のポークチャップ

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース(1枚120g) (4枚)
• サラダホウレン草 (2束)
• 塩 (適量)
• 酢 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

ソース(A)

• ワサビ (80g)
• ラッキョウ (100g)
• 酒 (11/2カップ)
• しょうゆ (大さじ4)
• 酢 (大さじ2)
• ケチャップ (大さじ6)

作り方

1. 豚肩ロースは、筋を切り、肉叩きで叩き、塩、コショウをする。
2. ソースAのワサビはすりおろし、ラッキョウは粗みじんに切る。
3. フライパンに油を熱し、(1)の豚肉をこんがり焼いて、取り出す。
4. (3)のフライパンの脂が多かったら捨てて量を加減し、(2)のラッキョウ、ソースAの酒、しょうゆ、酢、ケチャップを入れて煮立て、アルコール分をとばす。
5. (4)に(3)の豚肉を戻し、ソースをからめてから器に盛る。
6. (5)の火を消し、フライパンのソースに(2)のワサビの半量を加え、豚肉の上にかけ、残りのワサビをのせる。
7. サラダホウレン草は、食べやすい大きさに切って、油、塩、酢、コショウで和え、豚肉に添える。