鶏の湘南炒め

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (350g)
• 赤ピーマン (70g)
• 長ネギ (1/2本)
• ショウガ (20g)
• ニンニク (15g)
• タカノツメ (3〜4本)
• 油 (適量)

鶏肉下味(A)

• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (適量)

炒め調味料(B)

• 水 (1カップ)
• 酒 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• コショウ (適量)
• 酢 (大さじ12/3)
• 水溶きカタクリ粉 (大さじ2)
• ゴマ油 (小さじ1)
• ラー油 (小さじ2)

作り方

1. 鶏もも肉は拍子木に切り、赤ピーマンは細切り、長ネギは縦半分に切って斜め5幅に切る。
2. ニンニク、ショウガは、それぞれ細切り、タカノツメは種を取って輪切りにする。
3. (1)の鶏肉に、鶏肉下味Aの塩、コショウで下味をつける。
4. (3)の鶏肉を油大さじ2でサッと炒め、(2)のニンニク、ショウガ、タカノツメ、(1)の赤ピーマンを加えて炒める。
5. (4)に炒め調味料Bの水を加えて、鶏肉に火を通し、酒、塩、砂糖、コショウ、酢、(1)の長ネギを加え、酢の香りをとばし、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油、ラー油を加えて仕上げる。