銀だらの生姜酢

材料 ((4人分))

• 銀ダラ (4切れ)
• シイタケ (8枚)
• 木の芽 (20枚)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

ショウガ酢(A)

• 煮切り酒 (1/2カップ)
• 酢 (1/4カップ)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• おろしショウガ (大さじ2)

作り方

1. 銀ダラに薄く塩をふる。
2. シイタケは、石突きを切り、斜め半分に切る。
3. フライパンに油を熱し、(1)の銀ダラと(2)のシイタケを、香ばしく焼く。
4. ショウガ酢Aの煮切り酒、酢、砂糖、しょうゆ、おろしショウガを合わせ、ショウガ酢を作る。
5. (3)の銀ダラとシイタケを器に盛り、フライパンに(4)のショウガ酢を入れて一煮立ちさせ、銀ダラの上にかけ、木の芽を乗せる。