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銀だらの生姜酢

放送 和食
銀だらの生姜酢

材料 ((4人分))

  • 銀ダラ (4切れ)
  • シイタケ (8枚)
  • 木の芽 (20枚)
  • 塩 (適量)
  • 油 (適量)

ショウガ酢(A)

  • 煮切り酒 (1/2カップ)
  • 酢 (1/4カップ)
  • 砂糖 (大さじ1)
  • しょうゆ (大さじ2)
  • おろしショウガ (大さじ2)

作り方

  1. 銀ダラに薄く塩をふる。
  2. シイタケは、石突きを切り、斜め半分に切る。
  3. フライパンに油を熱し、(1)の銀ダラと(2)のシイタケを、香ばしく焼く。
  4. ショウガ酢Aの煮切り酒、酢、砂糖、しょうゆ、おろしショウガを合わせ、ショウガ酢を作る。
  5. (3)の銀ダラとシイタケを器に盛り、フライパンに(4)のショウガ酢を入れて一煮立ちさせ、銀ダラの上にかけ、木の芽を乗せる。

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