銀だらの生姜酢
放送
•
和食

材料 ((4人分))
- 銀ダラ (4切れ)
- シイタケ (8枚)
- 木の芽 (20枚)
- 塩 (適量)
- 油 (適量)
ショウガ酢(A)
- 煮切り酒 (1/2カップ)
- 酢 (1/4カップ)
- 砂糖 (大さじ1)
- しょうゆ (大さじ2)
- おろしショウガ (大さじ2)
作り方
- 銀ダラに薄く塩をふる。
- シイタケは、石突きを切り、斜め半分に切る。
- フライパンに油を熱し、(1)の銀ダラと(2)のシイタケを、香ばしく焼く。
- ショウガ酢Aの煮切り酒、酢、砂糖、しょうゆ、おろしショウガを合わせ、ショウガ酢を作る。
- (3)の銀ダラとシイタケを器に盛り、フライパンに(4)のショウガ酢を入れて一煮立ちさせ、銀ダラの上にかけ、木の芽を乗せる。