マセドワーヌサラダ

材料 ((4人分))

• ジャガイモ (100g)
• ニンジン (50g)
• インゲン (50g)
• ロースハム(1cm厚さ) (100g)
• マヨネーズ (80g)
• ゆで卵 (2個)
• トマト (1個)
• サラダ菜 (4枚)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. ニンジン、ジャガイモは、それぞれ皮をむいて1・2角に切り、インゲンは1・2長さに切る。
2. 熱湯に塩を加え、(1)のニンジンを入れてゆで、1分たったら、ジャガイモ、インゲンを加えて、火が通るまで約7分ゆでる。
3. ロースハムは1角に切る。
4. (2)に火が通ったら、冷水に落として冷まし、水気をよくきる。
5. (4)の野菜と(3)のロースハムを合わせ、マヨネーズで和え、塩、コショウで味を調える。
6. トマトは湯むきして8等分に切り、ゆで卵は6等分に切る。
7. 器にサラダ菜を敷き、(5)のサラダを盛り、(6)のゆで卵とトマトを添え、トマトと卵に塩をふり、ヴァージンンオイル、コショウをかける。