パワフル・カレー
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洋食

材料 ((4人分))
- 牛モツ(味付き) (400g)
- タマネギ (1個)
- ニンジン (1本)
- セロリ (1/2本)
- ニンニク (11/2片)
- 小麦粉 (8g)
- カレー粉 (20g)
- ブイヨン (5カップ)
- ショウガ (15g)
- リンゴ (1/4個)
- ガラムマサラ (大さじ1/2)
- カイエンヌペパー (小さじ2)
- ご飯 (適量)
- 赤タマネギ・キュウリ・トマトなど (適量)
- 香菜・ミント・バジリコなど (適量)
- ナンプラー (適量)
- 塩 (適量)
- コショウ (適量)
- 黒コショウ (適量)
- オリーブ油 (適量)
- ヴァージンオイル (適量)
作り方
- タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクは、それぞれみじん切りにする。
- 鍋にオリーブ油を熱し、1のタマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクを少し色づくまで、約10分炒める。
- 2に、小麦粉を加えて炒め、カレー粉を加えてさらに炒め、ブイヨンを少量加えて伸ばし、残りのブイヨンを加え、ショウガとリンゴをすりおろして加え、塩少量を入れて弱火で約1時間煮込む。
- フライパンにオリーブ油を熱し、強火で牛モツを炒め、ガラムマサラ、カイエンヌペパーを加える。
- 3に4を加え、味をみて、塩、コショウで味を調える。
- ボウルに、赤タマネギ、キュウリ、トマト、香草類を入れ、ナンプラー、塩、コショウ、ヴァージンオイルで和える。
- 器にご飯を盛り、5のカレーをかけ、6のエスニック風サラダを添え、好みで黒コショウをふる。