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パワフル・カレー

放送 洋食
パワフル・カレー

材料 ((4人分))

  • 牛モツ(味付き) (400g)
  • タマネギ (1個)
  • ニンジン (1本)
  • セロリ (1/2本)
  • ニンニク (11/2片)
  • 小麦粉 (8g)
  • カレー粉 (20g)
  • ブイヨン (5カップ)
  • ショウガ (15g)
  • リンゴ (1/4個)
  • ガラムマサラ (大さじ1/2)
  • カイエンヌペパー (小さじ2)
  • ご飯 (適量)
  • 赤タマネギ・キュウリ・トマトなど (適量)
  • 香菜・ミント・バジリコなど (適量)
  • ナンプラー (適量)
  • 塩 (適量)
  • コショウ (適量)
  • 黒コショウ (適量)
  • オリーブ油 (適量)
  • ヴァージンオイル (適量)

作り方

  1. タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクは、それぞれみじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブ油を熱し、1のタマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクを少し色づくまで、約10分炒める。
  3. 2に、小麦粉を加えて炒め、カレー粉を加えてさらに炒め、ブイヨンを少量加えて伸ばし、残りのブイヨンを加え、ショウガとリンゴをすりおろして加え、塩少量を入れて弱火で約1時間煮込む。
  4. フライパンにオリーブ油を熱し、強火で牛モツを炒め、ガラムマサラ、カイエンヌペパーを加える。
  5. 3に4を加え、味をみて、塩、コショウで味を調える。
  6. ボウルに、赤タマネギ、キュウリ、トマト、香草類を入れ、ナンプラー、塩、コショウ、ヴァージンオイルで和える。
  7. 器にご飯を盛り、5のカレーをかけ、6のエスニック風サラダを添え、好みで黒コショウをふる。

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