タコ入り煮込み麺

材料 ((4人分))

• ゆでダコの足 (150g)
• 豚ひき肉 (100g)
• 長ネギ (2本)
• タカノツメ (3〜4本)
• 中華生麺 (4玉)
• 香菜 (適量)
• 油 (適量)

豚ひき肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• しょうゆ (小さじ1)

煮込み調味料(B)

• 水 (4カップ)
• 酒 (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• 塩 (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• オイスターソース (小さじ2)
• コショウ (適量)

作り方

1. ゆでダコは、7〜8角に切る。
2. 長ネギは、縦半分に切って、斜め5幅に切り、タカノツメは種を取って輪切りにする。
3. 多めの油で(2)の長ネギを炒めて取り出す。
4. 油適量で、豚ひき肉を炒め、豚ひき肉下味Aの酒、塩、コショウ、しょうゆで下味をつけ、(1)のタコを加えて香ばしく炒める。
5. (4)に煮込み調味料Bの水を加え、(3)の長ネギを戻し入れ、(2)のタカノツメを加えて、アクを取りながら2〜3分煮る。
6. 熱湯で生麺を硬めにゆで、水にとってもみ洗いし、水気を切る。
7. (5)に、煮込み調味料Bの酒、砂糖、塩、しょうゆ、オイスターソース、コショウを加えて調味する。
8. (7)に(6)の麺を加えて1〜2分煮込み、器に盛り、香菜を乗せる。