タコのプロバンス風

材料 ((4人分))

• ゆでダコの足 (320g)
• ジャガイモ (2個)
• ニンニク (1片)
• タカノツメ (1本)
• パン粉 (大さじ6)
• パセリ(みじん切り) (大さじ3)
• ブラックオリーブ (24個)
• レモン (1個)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 黒コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. ゆでダコは、水かきの部分を切り取って3〜4角に切り、格子状に切り込みを入れる。
2. ジャガイモは2〜3角に切り、水からゆで、柔らかくなったら、湯を捨てて乾煎りし、粉吹きイモにして、塩、黒コショウをする。
3. フライパンにオリーブ油、みじん切りしたニンニクを入れ、弱火にかけて香りを出し、ヴァージンオイルを少量足し、種を取ったタカノツメを加え、(1)のタコを炒める。
4. (3)にみじん切りしたパセリ、パン粉、ブラックオリーブを加えて軽く炒め、塩、コショウで味を調える。
5. 器に(4)のタコを盛り、(2)のジャガイモ、レモンを添え、黒コショウ、ヴァージンオイルをかける。