タコとイカのアメリカンフライ

材料 ((4人分))

• ゆでダコの足 (200g)
• イカ(胴) (200g)
• アスパラガス (8本)
• レモン (1個)
• カタクリ粉 (適量)
• 塩 (適量)
• 揚げ油 (適量)

衣(A)

• 小麦粉 (200g)
• コーンスターチ (大さじ1)
• ベーキングパウダー (小さじ2)
• 卵 (1個)
• 砂糖 (小さじ1)
• 塩 (小さじ1)
• ゴマ (大さじ4)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ2)
• 一味トウガラシ (小さじ1)
• 油 (大さじ2)
• 水 (1カップ)

ソース(B)

• ケチャップ (大さじ3)
• マスタード (大さじ1)
• レモン汁 (大さじ1)

作り方

1. ゆでダコは水かきの部分を切り取り、表面に切り込みを入れ、2幅に切る。
2. イカは薄皮をむき、両面に細かく切り込みを入れて、2角に切る。
3. アスパラガスは、根元の皮をむき、3長さに切る。
4. ボウルに、衣Aの卵を溶きほぐし、水と混ぜ合わせ、砂糖、塩、油、ゴマ、みじん切りしたショウガ、一味トウガラシを加え、小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーをふるいながら加え、全体に混ぜ合わせる。
5. (1)のタコ、(2)のイカ、(3)のアスパラガスを串に刺し、カタクリ粉をまぶして(4)の衣をたっぷりつけ、170度の揚げ油で揚げる。
6. ソースBのケチャップ、マスタード、レモン汁を混ぜ合わせ、ソースを作る。
7. 器に(5)のフライを盛り、(6)のソースとクシ形に切ったレモン、塩を添える。