スナップエンドウとアスパラの炒め

材料 ((4人分))

• スナップエンドウ (200g)
• アスパラガス (100g)
• 豚ひき肉 (80g)
• ロースハム(薄切り) (50g)
• 長ネギ (適量)
• タカノツメ (2〜3本)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

豚ひき肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• しょうゆ (小さじ1)

炒め調味料(B)

• 塩 (小さじ1/3)
• しょうゆ (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. スナップエンドウは筋を取り、アスパラガスは5長さに切り、ロースハムは5角に切る。
2. タカノツメは種を取って輪切り、長ネギは粗みじん切りにする。
3. 熱湯に、塩と油を加え(1)のスナップエンドウ、アスパラガスの順に加えてゆで、ザルに上げて水気をきる。
4. 油少量で、豚ひき肉を炒め、豚ひき肉下味Aの酒、塩、コショウ、しょうゆで調味する。
5. (4)にみじん切りしたニンニク、(2)のタカノツメを加えて炒めて香りを出し、(1)のロースハム、(3)のスナップエンドウ、アスパラガスを加えて炒め、炒め調味料Bの塩、しょうゆ、ゴマ油で調味し、(2)の長ネギを加えて器に盛る。