ほうれん草とグリーンアスパラのキッシュ

材料 ((直径21のタルト型1台分))

• ホウレン草 (1束)
• アスパラガス (1束)
• ベーコン (60g)
• バター (10g)
• 溶けるタイプのチーズ (40g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 強力粉 (適量)

パイ生地(A)

• 薄力粉 (150g)
• 塩 (ひとつまみ)
• バター (75g)
• 卵黄1個 (水1/4カップ)

生地(B)

• 卵 (2個)
• 生クリーム (2/5カップ)
• 牛乳 (2/5カップ)
• ナツメッグ (少量)
• 溶けるタイプのチーズ (40g)

作り方

1. ホウレン草、アスパラガスは、それぞれ4長さに切り、ベーコンは拍子木に切る。
2. フードプロセッサーに、パイ生地Aの小麦粉、塩、バターを入れて混ぜ、卵黄、水を加えてさらに混ぜ、取り出してまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で30分休ませる。
3. フライパンにバターを熱し、(1)のベーコンを炒め、アスパラガス、ホウレン草を加えてさらに炒め、塩、コショウをして取り出す。
4. 強力粉を打ち粉に使って(2)の生地を3厚さに伸ばし、タルト型に敷いて何ヶ所かフォークで軽く刺し、クッキングシートをおいて重石をのせ、200度に熱したオーブンで約20分焼く。
5. ボウルに生地Bの卵を溶きほぐし、生クリーム、牛乳を加えて混ぜ、塩、コショウし、ナツメッグ、溶けるタイプのチーズを混ぜる。
6. (4)で下焼きしたパイ生地に、(3)のアスパラガス、ホウレン草、ベーコンを入れ、(5)の生地を流し入れ、溶けるタイプのチーズをかけて、180度に熱したオーブンで、約30分焼く。
7. 粗熱が取れたら、切り分けて器に盛る。 溶かさないようにして混ぜることが大切。フードプロセッサーを使うと、手で触らずに作れるため、体温でバターが溶けることがない。小麦粉、塩、バターを混ぜて、砂状にしてから、卵黄と水を加えて混ぜる。生地ができたら、ラップに包んで、冷蔵庫で30分休ませることが大切。