かつおのグリーンチャンプルー

材料 ((4人分))

• カツオ (1/2匹)
• ニガウリ (1本)
• セロリ (150g)
• サンチュ (20枚)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

梅ソース(A)

• 梅肉 (大さじ4)
• しょうゆ (大さじ4)
• おろしショウガ (小さじ2)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)

作り方

1. カツオは皮を引き、皮は7〜8幅に切り、身は1厚さに切る。
2. ニガウリは縦半分に切り、種を取って薄切りし、塩をまぶして5分置く。
3. セロリは千六本に切る。
4. 梅ソースAの梅肉、しょうゆ、おろしショウガ、みじん切りしたニンニクを合わせ、梅ソースを作る。
5. (2)のニガウリの水分をフキンで取る。
6. フライパンに油を熱し、(1)のカツオの皮を炒め、(3)のセロリと(5)のニガウリを加えてさらに炒め、一度味を見て、塩で味を調える。
7. サンチュに、(1)のカツオの刺身、(6)のセロリとニガウリ、(4)の梅ソースをのせ、包んで食べる。