かつおのなめ味噌和え

材料 ((4人分))

• カツオ (1/4匹)
• ミョウガ (4個)
• 青ネギ (3本)
• 新タマネギ (1個)
• 塩 (適量)

合わせミソ(A)

• 金山寺ミソ (100g)
• しょうゆ (大さじ2)
• マヨネーズ (大さじ3)
• 練りカラシ (小さじ2)
• スダチ汁 (大さじ2)

作り方

1. カツオに串を打ち、皮目に塩をふって、強火の直火で表面を焼き、氷水に取り、水気をふいて一口大に切り、冷蔵庫で冷やす。
2. ミョウガは縦半分に切り、さらに縦に細く切り、水にさらして水気をきる。
3. 青ネギは、斜め細切りにして冷水にさらし、水気をきって、(2)のミョウガと混ぜ合わせる。
4. 新タマネギは薄く輪切りにする。
5. 合わせミソAの金山寺ミソ、しょうゆ、マヨネーズ、練りカラシ、スダチ汁を混ぜ合わせる。
6. (1)のカツオ、(3)のミョウガと青ネギを合わせる。
7. 器に(4)のタマネギを敷き、(6)を盛り、食べる直前に(5)の合わせミソをかけて、全体を和える。