いんげんのお焼き

材料 ((4人分))

• インゲン (150g)
• 豚ひき肉 (100g)
• ジャガイモ (800g)
• サンショウの佃煮 (大さじ2)
• 青ジソ (20枚)
• 塩 (適量)
• ゴマ油 (適量)

辛味しょうゆ(A)

• しょうゆ (1/4カップ)
• 酢 (大さじ1)
• 煮切りみりん (大さじ2)
• ラー油 (適量)

作り方

1. インゲンは筋を取り、塩を加えた熱湯でゆで、ザルに上げて冷まし、5幅に刻む。
2. 青ジソは、細かく刻み、水洗いして水気を取る。
3. フライパンに油を熱し、豚ひき肉を炒め、サンショウの佃煮、(1)のインゲンと合わせる。
4. ジャガイモは皮をむいてすりおろし、適当に水分を切り、(3)と(2)を加えて混ぜ合わせ、塩を加えて下味をつける。
5. フライパンにゴマ油を熱し、(3)をスプーンに2杯ずつくらい取って、1厚さに両面焼く。
6. 辛味しょうゆAのしょうゆ、酢、煮切りみりん、ラー油を合わせ、辛味しょうゆを作る。
7. 器に(5)のお焼きを盛り、(6)の辛味ソースを添える。