豆腐ステーキ

材料 ((4人分))

• 木綿豆腐 (1丁(290g))
• ベーコン (2枚)
• アサツキ (1束)
• バター (40g)
• カレー粉 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 花カツオ (適量)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

割り下だし(A)

• だし (11/2カップ)
• 砂糖 (大さじ1)
• みりん (大さじ4)
• しょうゆ (大さじ42/3)

作り方

1. 豆腐は軽く重しをして水気をきり、縦半分に切って厚みを半分に切る。
2. 1の豆腐に塩、カレー粉をふり、小麦粉をまぶして、油を熱したフライパンで、両面をこんがり焼いて取り出す。
3. ベーコンは粗みじんに切り、アサツキは小口切りにする。
4. フライパンに、バターを溶かし、ベーコンを炒め、4の割り下を加えて沸騰させ、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、2の豆腐を戻し入れてからめる。
5. 器に盛り、3のアサツキ、花カツオをのせる。