親子ライス

材料 ((4人分))

• 米 (3カップ)
• 鶏ひき肉 (290g)
• ジャガイモ (200g)
• タマネギ (1個)
• ベビーリーフ (80g)
• 塩 (適量)
• 酢 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

卵生地(A)

• 卵 (8個)
• 牛乳 (1/2カップ)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

割り下(B)

• 酒 (1/2カップ)
• みりん (3/5カップ)
• しょうゆ (3/5カップ)
• おろしショウガ (大さじ1)
• ケチャップ (大さじ2)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. 米は炊飯器で炊く。
2. タマネギは薄切り、ジャガイモは皮つきのまま千六本に切る。
3. 2のジャガイモを170度の揚げ油で揚げ、塩をふる。
4. 鍋に、割り下Bの酒、みりん、しょうゆ、おろしショウガ、ケチャップを入れて火にかけ、一煮立ちさせる。
5. フライパンで、鶏ひき肉、2のタマネギを炒め、4の割り下を加え、割り下Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
6. ボウルに、ベビーリーフ、塩、酢、コショウ、油を加え、全体に混ぜ合わせる。
7. 卵生地Aの卵2個ずつを割りほぐし、牛乳を1/4量ずつ加え、塩、コショウで味を調える。
8. 油を熱したフライパンに(7)を流して、オムレツを焼く。
9. 1の炊きたてのご飯を器に盛り、5をご飯の上に広げ、その上に8のオムレツをのせ、半熟部分を広げて3のジャガイモ、6のサラダを添える。