油揚げのタラコ風味

材料 ((4人分))

• 油揚げ (4枚)
• 干しシイタケ (8枚)
• タラコ (100g)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)
• 油 (適量)

煮込み調味料(A)

• 水 (1カップ)
• 干しシイタケの戻し汁 (1カップ)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ3)
• 砂糖 (大さじ1)
• オイスターソース (小さじ1)

作り方

1. 油揚げは斜め半分に切り、熱湯に通して油切りし、ザルに上げて水気をよくきる。
2. 干しシイタケは水につけて戻し、石づきを切る。
3. タラコは皮に切り目を入れて箸でしごき、卵を取り出し、油少量で香ばしくなるまで炒める。
4. 3に、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを加えて香りを出し、2の干しシイタケを入れて炒める。
5. 4に煮込み調味料Aの水、干しシイタケの戻し汁を入れ、1の油揚げを加え、煮込み調味料Aの酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソースで調味し、蓋をして弱火で10分煮る。
6. 5を強火にして煮詰め、ゴマ油を加える。