台湾風おこわ

材料 ((4人分))

• もち米 (3カップ)
• 豚肩ロース肉(塊) (150g)
• 干しシイタケ (2枚)
• 干しエビ (15g)
• 青ネギ (適量)
• 香菜 (適量)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• 油 (適量)

豚肉炒め用(A)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)

具の味付け用(B)

• 水 (1/2カップ)
• 塩 (小さじ1/3)
• コショウ (少量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. もち米は、一晩水に浸け、ザルに上げる。
2. さらしブキンを敷いた蒸し器に、1のもち米を広げ、何度か打ち水をしながら、強火で40分蒸す。
3. 干しシイタケ、干しエビはそれぞれ水に浸けて戻し、干しシイタケは5角に切り、干しエビは粗みじんに切る。
4. 豚肩ロースは7〜8角に切る。
5. 油大さじ1で、みじん切りしたショウガ、4の豚肉を炒め、豚肉炒め用Aを加えて、汁気がなくなるまで炒める。
6. 5に、3の干しシイタケ、干しエビを加え、具の味付け用Bの水、塩、コショウを加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
7. 2で蒸し上げたもち米をボウルに移し、6を加えて全体に混ぜ、一人用の器に盛りつけるか、さらしブキンを敷いた蒸し器に戻し入れ、約5分蒸す。
8. 青ネギを小口切りして(7)に乗せ、香菜を添える。