中華風蒸しハンバーグ

材料 ((4人分))

• 豚ひき肉 (400g)
• 干しシイタケ (2枚)
• キュウリのしょうゆ漬け (60g)
• ホウレン草 (280g)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• 油 (適量)

豚ひき肉下味(A)

• 塩 (小さじ2/3)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• コショウ (少量)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• ゴマ油 (小さじ1)
• キュウリのしょうゆ漬けの汁 (大さじ1)

ホウレン草の炒め用(B)

• 水 (1/2カップ)
• 塩 (小さじ2/3)

作り方

1. 干しシイタケは水で戻し、みじん切りする。
2. キュウリのしょうゆ漬けは、漬け汁から出してみじん切りする。
3. ボウルに、豚ひき肉、みじん切りしたショウガ、塩を入れてよく練り、豚ひき肉下味Aの砂糖、コショウ、酒、しょうゆ、ゴマ油、キュウリのしょうゆ漬けの汁、干しシイタケ、(2)のキュウリのしょうゆ漬けを加えて混ぜ合わせる。
4. (3)を、蒸し器に入る器に平たく盛りつけ、蒸気の上がった蒸し器で約20分蒸す。
5. 油大さじ2で、みじん切りしたニンニクを炒め、3等分に切ったホウレン草を、茎、葉の順に加えて炒め、ホウレン草の炒め用Bの水、塩を加えて、しんなりしたら、器に盛る。
6. (4)を取り出し、(5)のホウレン草を添える。