ミックスハンバーグ
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洋食

材料 ((4人分))
- 豚ひき肉 (170g)
- 鶏ひき肉 (250g)
- 魚のすり身 (60g)
- 塩 (少量)
- コショウ (適量)
- シイタケ (3枚)
- タマネギ (60g)
- レンコン (60g)
- 香菜 (8枝分)
- タマネギ (1/2個)
- キュウリ (1本)
- プチトマト (6個)
- ご飯 (適量)
- 塩 (適量)
- コショウ (適量)
- カレー粉 (適量)
- バター (適量)
- オリーブ油 (適量)
ソース(A)
- 生クリーム (3/5カップ)
- カレー粉 (小さじ1)
ドレッシング(B)
- 白ワイン酢 (大さじ1)
- ヴァージンオイル (大さじ3)
作り方
- レンコンは5角に切り、タマネギとシイタケは、それぞれみじん切り、香菜は葉をちぎり、茎は小口切りにする。
- ボウルに豚ひき肉、鶏ひき肉、魚のすり身を入れ、塩、コショウしてよく練り、1のレンコン、タマネギ、シイタケ、香菜の茎を加えて混ぜる。
- 手にオリーブ油をつけ、4等分した2の生地を、小判型にまとめる。
- フライパンにオリーブ油とバターを熱し、3を並べて強火で1〜2分、返して弱火にし、蓋をして4〜5分焼く。
- ボウルに、ソースAの生クリームを入れ、軽くとろみがつく程度に泡立て、カレー粉、塩、コショウで調味する。
- 赤タマネギは半月の薄切りにし、水にさらして水気をきり、キュウリは皮をむいて5幅の輪切り、プチトマトはヘタを取って半分に切り、すべてボウルに入れる。
- 6に1の香菜の葉、ドレッシングBの白ワイン酢、ヴァージオーンオイル、塩、コショウを加えて和える。
- 器にご飯、4のハンバーグを盛り、5のソースをかけ、カレー粉少量をふり、7のサラダを添える。