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ミックスハンバーグ

放送 洋食
ミックスハンバーグ

材料 ((4人分))

  • 豚ひき肉 (170g)
  • 鶏ひき肉 (250g)
  • 魚のすり身 (60g)
  • 塩 (少量)
  • コショウ (適量)
  • シイタケ (3枚)
  • タマネギ (60g)
  • レンコン (60g)
  • 香菜 (8枝分)
  • タマネギ (1/2個)
  • キュウリ (1本)
  • プチトマト (6個)
  • ご飯 (適量)
  • 塩 (適量)
  • コショウ (適量)
  • カレー粉 (適量)
  • バター (適量)
  • オリーブ油 (適量)

ソース(A)

  • 生クリーム (3/5カップ)
  • カレー粉 (小さじ1)

ドレッシング(B)

  • 白ワイン酢 (大さじ1)
  • ヴァージンオイル (大さじ3)

作り方

  1. レンコンは5角に切り、タマネギとシイタケは、それぞれみじん切り、香菜は葉をちぎり、茎は小口切りにする。
  2. ボウルに豚ひき肉、鶏ひき肉、魚のすり身を入れ、塩、コショウしてよく練り、1のレンコン、タマネギ、シイタケ、香菜の茎を加えて混ぜる。
  3. 手にオリーブ油をつけ、4等分した2の生地を、小判型にまとめる。
  4. フライパンにオリーブ油とバターを熱し、3を並べて強火で1〜2分、返して弱火にし、蓋をして4〜5分焼く。
  5. ボウルに、ソースAの生クリームを入れ、軽くとろみがつく程度に泡立て、カレー粉、塩、コショウで調味する。
  6. 赤タマネギは半月の薄切りにし、水にさらして水気をきり、キュウリは皮をむいて5幅の輪切り、プチトマトはヘタを取って半分に切り、すべてボウルに入れる。
  7. 6に1の香菜の葉、ドレッシングBの白ワイン酢、ヴァージオーンオイル、塩、コショウを加えて和える。
  8. 器にご飯、4のハンバーグを盛り、5のソースをかけ、カレー粉少量をふり、7のサラダを添える。

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