ミックスハンバーグ

材料 ((4人分))

• 豚ひき肉 (170g)
• 鶏ひき肉 (250g)
• 魚のすり身 (60g)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• シイタケ (3枚)
• タマネギ (60g)
• レンコン (60g)
• 香菜 (8枝分)
• タマネギ (1/2個)
• キュウリ (1本)
• プチトマト (6個)
• ご飯 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• カレー粉 (適量)
• バター (適量)
• オリーブ油 (適量)

ソース(A)

• 生クリーム (3/5カップ)
• カレー粉 (小さじ1)

ドレッシング(B)

• 白ワイン酢 (大さじ1)
• ヴァージンオイル (大さじ3)

作り方

1. レンコンは5角に切り、タマネギとシイタケは、それぞれみじん切り、香菜は葉をちぎり、茎は小口切りにする。
2. ボウルに豚ひき肉、鶏ひき肉、魚のすり身を入れ、塩、コショウしてよく練り、1のレンコン、タマネギ、シイタケ、香菜の茎を加えて混ぜる。
3. 手にオリーブ油をつけ、4等分した2の生地を、小判型にまとめる。
4. フライパンにオリーブ油とバターを熱し、3を並べて強火で1〜2分、返して弱火にし、蓋をして4〜5分焼く。
5. ボウルに、ソースAの生クリームを入れ、軽くとろみがつく程度に泡立て、カレー粉、塩、コショウで調味する。
6. 赤タマネギは半月の薄切りにし、水にさらして水気をきり、キュウリは皮をむいて5幅の輪切り、プチトマトはヘタを取って半分に切り、すべてボウルに入れる。
7. 6に1の香菜の葉、ドレッシングBの白ワイン酢、ヴァージオーンオイル、塩、コショウを加えて和える。
8. 器にご飯、4のハンバーグを盛り、5のソースをかけ、カレー粉少量をふり、7のサラダを添える。