ボリュームサンド

材料 ((4人分))

• クロワッサン (4個)
• ハンバーガー用のパン (4個)
• スモークサーモン(薄切り) (60g)
• ハム (8枚)
• サワークリーム (20g)
• 生クリーム (80g)
• クレソン (適量)
• ケイパー (大さじ2)
• ラッキョ (20g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

ポテトサラダ(A)

• ジャガイモ (300g)
• 白ワイン酢 (1/4カップ)
• タマネギ (1/4個)
• ラッキョ (40g)
• ゆで卵 (3個)
• マヨネーズ (60g)
• 練りワサビ (大さじ1)

作り方

1. クロワッサンとハンバーガー用のパンは、それぞれ横半分に切り、トーストする。
2. ポテトサラダAのタマネギは薄切りし、フキンに包んで塩でもみ、流水でもみ洗いして水気をきる。
3. ラッキョは、それぞれ粗みじんに切る。
4. ポテトサラダAのジャガイモは、皮をむいて適当な大きさに切り、水からゆで、火が通ったら、ゆで汁を捨てて、粉ふきにしてボウルに移し、ジャガイモが熱いうちに、白ワイン酢をふって冷ます。
5. 4のボウルに、ポテトサラダAのマヨネーズ、練りワサビ、2のタマネギ、3のラッキョをポテトサラダ用Aの分量、ゆで卵を入れて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
6. 生クリームを少し泡立て、サワークリームと混ぜ合わせ、塩、コショウをする。
7. 1のパンに、5のポテトサラダをのせ、その上にスモークサーモン、ハムをのせ、6のクリームをのせ、3の残りのラッキョ、ケイパーを散らし、クレソンをのせ、それぞれパンをかぶせる。