じゃがいもの明太子和え

材料 ((4人分))

• ジャガイモ (400g)
• インゲン (100g)
• カラシ明太子 (150g)
• 練りゴマ (大さじ1)
• バター (30g)
• 焼きのり (1枚)
• 塩 (適量)

作り方

1. ジャガイモは皮付きのまま鍋に入れ、水と塩を加えてゆでる。
2. インゲンは筋を取り、2長さに切って、1の鍋にジャガイモがゆで上がる直前に加えて火を通す。
3. 明太子は、皮に切り込みを入れ、箸でしごいて卵を取り出す。
4. 焼きのりは、ビニール袋に入れてもみ、もみのりにする。
5. 2のジャガイモ、インゲンをザルに上げ、熱いうちにジャガイモの皮をむき、ボウルに入れ、3の明太子を加えてフォークでジャガイモをつぶす。
6. 鍋にバターを入れ、火にかけて溶かす。
7. 5のボウルに、5のインゲン、練りゴマ、6の溶かしバターを入れて混ぜ合わせる。
8. 7のボウルに、仕上げとして4のもみのりを加え、器に盛る。