いわし団子のおろし鍋

材料 ((4人分))

• イワシ(上身) (400g)
• ホタテ貝柱 (150g)
• 塩 (小さじ1)
• タマネギ (1/2個)
• 卵 (1個)
• マヨネーズ (大さじ3)
• ショウガ汁 (大さじ2)
• 大根 (800g)
• 長ネギ (2本)
• 七味トウガラシ (適量)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• だし (5カップ)
• 酒 (1/2カップ)
• みりん (1/4カップ)
• 塩 (小さじ1)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. イワシは手開きして皮を取り、ホタテ貝柱は塩水で洗い、タマネギはみじん切りにする。
2. フードプロセッサーに、1のイワシ、ホタテ貝柱を入れ、塩を加えて攪拌し、ボウルに取り出す。
3. 2のボウルに、1のタマネギ、卵、マヨネーズ、ショウガ汁を加えて混ぜ合わせる。
4. 3の生地を一口大の団子状にし、油を熱したフライパンで、表面に焼き色をつける。
5. 大根をすりおろして水でサッと洗い、ザルに取って水気を切り、長ネギは小口切りする。
6. 土鍋に、煮汁Aのだし、酒、みりん、塩、薄口しょうゆを入れて煮立て、4の団子、5大根おろしを入れ、再び煮立ったら、5の長ネギを加え、一味トウガラシをふる。