肉詰めピーマンの甘酢あんかけ
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中華

材料 ((4人分))
- ピーマン (8個)
- 豚ひき肉 (250g)
- 干しシイタケ (2枚)
- ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
- カタクリ粉 (適量)
- 油 (適量)
豚ひき肉下味(A)
- 塩 (少量)
- 酒 (大さじ1)
- しょうゆ (小さじ1)
- コショウ (少量)
- カタクリ粉 (小さじ1)
- ゴマ油 (小さじ1)
甘酢(B)
- ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
- タカノツメ (2〜3本)
- 酢 (大さじ3)
- 砂糖 (大さじ3)
- 酒 (大さじ1)
- しょうゆ (大さじ1)
- 水 (大さじ1)
- ケチャップ (小さじ1)
- コショウ (少量)
- 塩 (少量)
- 水溶きカタクリ粉 (小さじ1)
作り方
- ピーマンは縦半分に切り、種を取り除く。
- 干しシイタケは水に浸けて戻し、みじん切りする。
- 豚ひき肉は、みじん切りしたショウガ、豚ひき肉下味Aの塩を加えてよく練る。
- (3)に豚ひき肉下味Aの酒、しょうゆ、コショウ、カタクリ粉、ゴマ油を加え、(2)の干しシイタケを加えて混ぜ合わせる。
- (1)のピーマンの内側に、薄くカタクリ粉をまぶし、(4)を詰める。
- 油適量を熱し、(5)の肉詰めの肉を下にして入れ、肉に焼き色がついたら、蓋をして弱火で火を通す。
- 甘酢Bの酢、砂糖、酒、しょうゆ、水、ケチャップ、コショウ、塩、水溶きカタクリ粉を混ぜ合わせ、みじん切りしたニンニク、タカノツメは種を取り除いて輪切りにして加え、混ぜ合わせる。
- (6)を裏返してピーマンの側をサッと炒めて取り出す。
- 油大さじ1を熱し、(7)を入れ、とろみがついたら、(8)のピーマンを戻し入れ、火を止めてからめる。