桜鯛の和え造り

材料 ((4人分))

• 鯛 (1匹)
• 塩昆布(刻み) (30g)
• ウド (1/2本)
• ショウガ (50g)
• ホワイトセロリ (150g)

加減しょうゆ(A)

• スダチの絞り汁 (1/2カップ)
• 煮切り酒 (1/2カップ)
• 薄口しょうゆ (大さじ4)

作り方

1. 鯛は三枚におろし、背と腹に切り分け、中骨を切り取って皮を引き、造りにする。
2. ウドは厚めに皮をむき、薄く輪切りにし、水で洗って水気を切る。
3. ショウガは千切り、ホワイトセロリは2長さに切る。
4. 加減しょうゆAを混ぜ合わせる。
5. ボウルに、(1)の鯛の造り、(2)のウド、(3)のショウガ、ホワイトセロリ、塩昆布を入れて混ぜ合わせ、器に盛り、(4)の加減しょうゆをかける。