新キャベツと牛肉の炒めもの

材料 ((4人分))

• 新キャベツ (1/4個(300g))
• 牛ロース肉(薄切り) (150g)
• 卵 (2個)
• トマト (1個)
• 長ネギ (1/2本)
• ショウガ (少量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

牛肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• しょうゆ (少量)

炒め調味料(B)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ3)

作り方

1. 新キャベツは芯を取って5〜6角に切り、牛ロース肉は半分に切り、長ネギはぶつ切り、ショウガは薄切りにする。
2. トマトは、切り込みを入れて熱湯に落とし、水に取って皮をむき、8等分に切る。
3. 卵に塩、コショウを加えてほぐし、大さじ2の油でふんわり炒めて取り出す。
4. 油適量で、(2)のトマトを炒めて取り出す。
5. 油適量で、(1)の牛肉をサッと炒め、牛肉下味Aの酒、塩、コショウ、しょうゆを加えて調味し、さらに炒めて取り出す。
6. 油適量で、(1)のキャベツをサッと炒め、長ネギ、ショウガ、(5)の牛肉を加え、炒め調味料Bの酒、しょうゆを加えて炒め、(2)のトマト、(3)の卵を加えて炒め合わせる。