アサリとワカメのスープ

材料 ((4人分))

• アサリ (250g)
• 鶏もも肉 (160g)
• ワカメ(乾燥) (4g)
• 高菜漬け (30g)
• ショウガ (少量)
• 油 (適量)

鶏肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• カタクリ粉 (小さじ1)

スープ(B)

• 湯 (6カップ)
• 酒 (大さじ2)
• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (少量)

作り方

1. ワカメは水で戻し、アサリは砂出しし、殻をこすり合わせて水洗いする。
2. 鶏もも肉は、2角に切り、鶏肉下味Aで下味をつける。
3. 高菜漬けは、5長さの細切り、ショウガは千切りにする。
4. 油大さじ2で、(3)の高菜漬け、ショウガ、(1)のアサリを炒め、スープBの湯を加え、沸いたら(2)の鶏肉を加えてアクを取りながら、弱火で約5分煮る。
5. (4)に、スープBの酒、塩、コショウを加えて味を調え、(1)のワカメを加えてサッと煮る。