アサリとペコリーノチーズのパスタ

材料 ((4人分))

• スパゲッティ(1.6) (280g)
• ベーコン (50g)
• ニンニク (1片)
• アサリ (24個)
• 白ワイン (1/4カップ)
• 生クリーム (1/2カップ)
• ペコリーノチーズ(おろしたもの) (大さじ3)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 黒コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. アサリは殻をこすり合わせて水洗いする。
2. 熱湯に、1%の塩を加え、スパゲッティをゆがく。
3. ベーコンは5幅に切り、ニンニクは芽を取ってみじん切りする。
4. フライパンにオリーブ油を熱し、(3)のベーコンを炒め、脂が出てきたらニンニクを加え、香りが出て少し色づいたら、(1)のアサリ、白ワインを加えて蓋をし、アサリの殻が口が開いたら、生クリームを加え軽く煮る。
5. (4)にみじん切りしたパセリ、(2)のスパゲッティを加えて和え、火を止めてペコリーノチーズを加え、塩、コショウで味を調える。
6. 器に盛り、ペコリーノチーズ、黒コショウ、ヴァージンオイルをふる。