ひじきチャーハン

材料 ((4人分))

• ヒジキ(乾燥) (10g)
• 鶏ひき肉 (150g)
• グリンピース (50g)
• 卵 (2個)
• 長ネギ (1/2本)
• ご飯 (600g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

ヒジキ下煮(A)

• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• タカノツメ (1〜2本)
• 水 (1カップ)
• 酒 (大さじ1)
• 砂糖 (少量)
• コショウ (少量)
• ゴマ油 (小さじ1)

炒め調味料(B)

• 酒 (大さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• しょうゆ (少量)

作り方

1. ヒジキは水に浸けて戻し、サッと熱湯に通し、水気を切る。
2. 油大さじ2で、ヒジキ下煮Aのみじん切りしたショウガ、種を取って輪切りしたタカノツメ、(1)のヒジキを炒め、水、酒、しょうゆ、砂糖、コショウで調味し、弱火で7〜8分煮る。
3. (2)を強火で煮詰め、ヒジキ下煮Aのゴマ油で仕上げる。
4. 油適量で、鶏ひき肉を炒め、炒め調味料Bで調味して取り出す。
5. グリンピースはゆがき、長ネギは粗みじんに切る。
6. 温かいご飯に、卵を割り入れてよく混ぜ合わせ、油適量でパラパラになるまで強火で炒め、塩、コショウで調味する。
7. (6)に(3)のヒジキ、(4)の鶏ひき肉を加えて炒め合わせ、味をみて塩、コショウで調味し、(5)のグリンピース、長ネギを加える。