しみじみシャケご飯

材料 ((4人分))

• 鮭(中塩) (200g)
• シラス干し (100g)
• 米 (2カップ)

ご飯のだし(A)

• 水 (31/2カップ)
• シジミ (400g)

アサリ汁(B)

• アサリ (440g)
• 水 (41/2カップ)
• ミソ (120g)

作り方

1. 鍋にご飯だしAの水、シジミを入れて火にかけ、アクを取って弱火で15〜20分煮て、ペパータオルで漉し、冷ます。
2. 塩鮭は焼いて、骨を取り除く。
3. 米を洗って炊飯器に入れ、(1)のだし、(2)の鮭を入れて炊く。
4. (3)の炊き上がったご飯に、シラス干しを入れ、蓋をして蒸らす。
5. 鍋に、アサリ汁Bの水を入れ、ミソを溶き伸ばし、アサリを加えて火にかける。
6. (5)のアサリの殻が口を開いたら、器に盛る。
7. (4)のご飯を混ぜ、器に盛る。