お好み焼きパーティー
放送
•
和食
材料 ((4人分))
- 超豪華版ミックスお好み焼き ()
- 新キャベツ (1/3個(400g))
- 卵 (8個)
- 豚バラ肉(薄切り) (300g)
- むきエビ(大) (8匹)
- ホタテ貝柱 (8個)
- イカ(胴) (1杯)
- 青ネギ (3本)
- 紅ショウガ (50g)
- 花カツオ (適量)
- 青ノリ (適量)
- マヨネーズ (適量)
- 小麦粉 (適量)
- 油 (適量)
- 揚げ油 (適量)
生地(A)
- 小麦粉 (250g)
- 長イモ(おろしたもの) (150g)
- 煮干だし (1カップ)
- 酒 (大さじ2)
- 塩 (小さじ1/3)
天ぷら衣(B)
- 小麦粉 (50g)
- ベーキングパウダー (小さじ1/6)
- 卵黄 (1個)
- 水 (2/5カップ)
ソース(C)
- タマネギ (1個)
- ニンジン (1/2本)
- リンゴ (1/2個)
- ウスターソース (1カップ)
- とんかつソース (21/2カップ)
- オイスターソース (1/4カップ)
- トマトピューレ (1/4カップ)
- 煮切り酒 (1カップ)
- (4人分) ()
- 特選お好み焼き ()
- キャベツ (1/3個(400g))
- 卵 (8個)
- 豚バラ肉(薄切り) (240g)
- むきエビ(大) (8匹)
- 青ネギ (3本)
- 紅ショウガ (適量)
- 桜エビ (適量)
- 粉カツオ (適量)
- カツオ節 (適量)
- 青ノリ粉 (適量)
- お好み焼き用ソース (適量)
- マヨネーズ (適量)
- 油 (適量)
生地(A)
- お好み焼き粉(ミックスタイプ) (200g)
- だしの素 (大さじ1)
- 長イモ(すりおろしたもの) (150g)
- 水 (約1カップ)
作り方
- エビは5幅に切り、小麦粉をまぶす。
- ボウルに、天ぷら衣Bの小麦粉、ベーキングパウダーを合わせ、卵黄、水を加えて衣を作り、(1)のエビを加え、揚げ油で揚げる。
- ソースCのタマネギ、ニンジンは、それぞれみじん切りし、油適量でしんなりするまで炒める。
- ソースCのリンゴは薄切りしてミキサーに入れ、(3)を加え、ソースCのウスターソース、とんかつソース、オイスターソース、トマトピューレ、煮切り酒を加えて攪拌し、鍋に移して5〜10分煮込み、ザルで漉す。
- 生地Aを合わせて、生地を作る。
- キャベツは刻み、イカは1角に切り、青ネギは小口切り、ホタテ貝柱は包丁で叩き潰して刻む。
- 小さなボウルに、1人前の(6)のキャベツ、(5)の生地、(6)のホタテ、イカ、青ネギ、紅ショウガ、(2)のエビの天ぷら、卵2個を割り入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
- 鉄板で、豚バラ肉を焼き、上から(7)を流して焼き、半ば火が通れば裏返して焼き、さらに返す。
- (8)に(4)のソース、マヨネーズをかけ、青ノリ、カツオ節をかける。
- ボウルに、生地Aを混ぜ合わせて衣を作り、3時間寝かせる。
- キャベツは粗みじんに切り、青ネギは小口切りにする。
- 小さなボウルに、1人前の(1)の生地、(2)のキャベツ、青ネギ、紅ショウガ、桜エビ、卵2個を割り入れ、さっくり混ぜ合わせる。
- 鉄板に油適量を引き、エビを両面焼く。
- (4)の鉄板に生地を広げ、粉カツオをふり、(4)のエビ、豚バラ肉を乗せて焼き、半ば火が通れば、裏返してさらに焼く。
- (5)にお好み焼きソースを塗り、カツオ節、青ノリをかけ、好みでマヨネーズをかける。