鶏のワンタン鍋

材料 ((4人分))

• 鶏骨付きもも肉 (2本)
• 小松菜 (250g)
• 豚バラ肉(薄切り) (200g)
• ニラ (70g)
• 干しシイタケ (2枚)
• ワンタンの皮 (40枚)

スープ(A)

• 水 (6カップ)
• 長ネギ (少量)
• シヨウガ (少量)
• 酒 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

豚肉下味(B)

• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (少量)
• 酒 (大さじ1)
• カタクリ粉 (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)

ピリ辛ソース(C)

• トウバンジャン (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ1)
• 酢 (小さじ2)
• ゴマ油 (小さじ2)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)

作り方

1. 土鍋にスープAの水を入れて沸かし、鶏骨付きもも肉、スープAの長ネギ、ショウガを入れ、蓋をして弱火で約1時間煮る。
2. 豚バラ肉は細切り、干しシイタケは戻してみじん切り、ニラは小口切り、小松菜は3等分に切る。
3. ボウルに(2)の豚肉、豚肉下味Bのみじん切りしたショウガ、塩を加えてよく練り、コショウ、酒、カタクリ粉、ゴマ油を加えて混ぜ、(2)の干しシイタケ、ニラを合わせる。
4. ワンタンの皮で、(3)を包む。
5. ピリ辛ソースCを混ぜ合わせる。
6. (1)から、ショウガと長ネギを取り出し、酒、塩、コショウで調味し、(4)のワンタン、(3)の小松菜を入れ、食卓で(5)のタレをつけながら食べる。