牛肉と青菜のオイスターソース炒め

材料 ((4人分))

• 牛サーロイン(塊) (300g)
• エリンギ (100g)
• 小松菜 (140g)
• 長ネギ (1/2本)
• ショウガ (少量)
• 油 (適量)

牛肉下味(A)

• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• 酒 (小さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)

合わせ調味料(B)

• オイスターソース (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• コショウ (少量)

作り方

1. 牛サーロインは、斜めに一口大のそぎ切りにする。
2. エリンギは5幅の薄切り、小松菜は6〜7長さに切り、株のところに切り込みを入れて半分に切る。
3. 長ネギは小口切り、ショウガは薄切りにする。
4. 合わせ調味料Bを混ぜ合わせる。
5. (1)の牛肉に、牛肉下味Aで下味をつける。
6. 油適量で、(2)のエリンギを炒めて取り出す。
7. 油適量で(2)の小松菜を炒めて取り出す。
8. 油適量で、(5)の牛肉を煎り焼き、(3)の長ネギ、ショウガを加えて炒め、(6)のエリンギ、(7)の小松菜を戻し入れ、強火であおりながら、(4)を加えて炒める。