やわらか牛かつ

材料 ((4人分))

• 牛ロース肉(薄切り) (400g)
• 小麦粉 (適量)
• 卵 (1個)
• パン粉 (適量)
• タマネギ (1/4個)
• レタス (1/2個)
• レモン (1個)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 黒コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)
• 揚げ油 (適量)

ソース(A)

• とんかつソース (1/2カップ)
• トマトケチャップ (大さじ3)
• マスタード (大さじ1)

作り方

1. 牛ロース肉は、脂の部分が全体に均一になるよう形を整えて、約1厚さに重ねる。
2. タマネギは、粗みじんに切って水にさらし、水気を切る。
3. レタスは、芯をつけたままクシ形に切って氷水につけ、水気を切る。
4. ソースAを混ぜ合わせる。
5. (1)の牛肉に、塩、コショウをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて、180度の揚げ油で揚げる。
6. 器に、(5)のカツレツを盛り、(3)のレタスを添え、塩、黒コショウ、ヴァージンオイルをふり、クシ形に切ったレモンを添え、(2)のタマネギを散らす。