のり巻き雑炊

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (1枚)
• 菜の花 (100g)
• ご飯 (480g)
• ノリ (2枚)
• 卵 (4個)
• 長ネギ (1本)
• 木の芽 (20枚)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

煮汁(A)

• だし (6カップ)
• 酒 (1/2カップ)
• 塩 (小さじ1)
• 薄口しょうゆ (小さじ4)
• ショウガ汁 (大さじ1)

作り方

1. ノリは半分に切り、ご飯を乗せて巻く。
2. 鶏もも肉は1・5角に切り、熱湯にサッとくぐらせて霜降りにし、水に落として水気を切る。
3. 菜の花は塩ゆでして水にさらし、長ネギは千切りして水にさらし、白髪ネギにする。
4. 鍋に、煮汁Aのだしを沸かし、酒、塩、薄口しょうゆを合わせて煮立て、(2)の鶏肉、煮汁Aのショウガ汁を加えて火を通し、水溶きカタクリ粉を加えて薄くとろみをつける。
5. 一人前用の小鍋に、(1)のノリで巻いたご飯、(4)を入れ、一煮立ちさせて、(3)の菜の花を加え、溶き卵を流し入れて、(3)の白髪ネギ、木の芽を乗せる。