さわらのチーズ包み焼き

材料 ((4人分))

• サワラ(上身) (400g)
• シイタケ (4枚)
• ジャガイモ (2個)
• 青ネギ (2本)
• 溶けるタイプのチーズ (50g)
• マヨネーズ (大さじ4)
• レモン (1/2個)
• バター (40g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. サワラは4等分し、薄く塩をして30分おく。
2. ジャガイモは5角、4長さに切り、水でサッと洗って水気を切り、170度の揚げ油で色よく揚げる。
3. ボウルに、(2)のジャガイモを入れ、溶けるタイプのチーズ、マヨネーズ、青ネギの小口切り、コショウを混ぜる。
4. (1)のサワラを水で洗って水気をふき、観音開きにして、(3)を乗せて包み込む。
5. アルミホイルに油を塗り、(4)のサワラの皮目を上にして1切れずつおき、石突をとったシイタケに薄く塩をして乗せ、さらに輪切りしたレモン、バターを乗せて包む。
6. (5)を250度に熱したオーブンで、10〜15分焼く。