鶏ひき肉の漬物炒め

材料 ((4人分))

• 鶏ひき肉 (300g)
• 白菜の浅漬け (100g)
• 野沢菜漬け (100g)
• 二十日大根漬け (50g)
• ザーサイ (30g)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• タカノツメ (2〜3本)
• 長ネギ(粗みじん) (適量)
• グリーンリーフ (適量)
• 油 (適量)

鶏肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• しょうゆ (小さじ1)

炒め調味料(B)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• コショウ (少量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 白菜の浅漬けは5角に切り、野沢菜漬けはみじん切り、二十日大根漬けは小口に薄切り、タカノツメは種を取り除いて輪切りにする。
2. ザーサイは細切りして、薄い塩水につけて塩抜きする。
3. 油適量で鶏ひき肉をよく炒め、鶏肉下味Aで調味する。
4. (3)にみじん切りしたショウガ、(1)のタカノツメを加えて炒め、(1)と(2)の漬物を加えてさらに炒め、炒め調味料Bの酒、しょうゆ、コショウで調味する。
5. (4)に粗みじんに切った長ネギを加え、炒め調味料Bのゴマ油で仕上げる。
6. 器に盛り、グリーンリーフを添え、包んでいいただく。