ピリ辛煮込みうどん

材料 ((4人分))

• 鶏ひき肉 (300g)
• 白菜 (4枚)
• シイタケ (8枚)
• ニラ (1束)
• 長ネギ (2本)
• おろしショウガ (30g)
• うどん (4玉)
• 卵 (4個)
• 油 (適量)

煮込みだし(A)

• だし (71/2カップ)
• ミソ (120g)
• コチュジャン (大さじ2)
• 酒 (1/2カップ)
• 砂糖 (大さじ2)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. 鍋に油を熱し、鶏ひき肉、おろしショウガをしっかり炒める。
2. (1)に煮込みだしAのミソ、コチュジャンを加えて、さらに炒め、だし、酒、砂糖を加えて一煮立ちさせ、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
3. 白菜は軸の部分を5長さ5幅に切り、葉の部分は4角に切る。シイタケは軸を取り、5厚さのそぎ切り、ニラは3長さに切り、長ネギは粗みじんに切る。
4. 小鍋に、一人前の(3)の白菜とシイタケ、(2)の煮込みだしを入れて煮立たせ、うどんを入れて少し煮込む。
5. (4)に卵を割り入れ、(3)のニラ、長ネギを乗せ、蓋をして3分間蒸らす。