ターサイのベーコン炒め

材料 ((4人分))

• ターサイ (350g)
• ベーコン(薄切り) (100g)
• 油揚げ (1枚)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• 油 (適量)
• 塩 (適量)

炒め調味料(A)

• 水 (1/2カップ)
• 酒 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (少量)
• しょうゆ (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. ターサイは芯をつけたまま、一口大に切り分け、軸と葉に2等分し、水洗いする。
2. ベーコンは半分に切り、油揚げは1・5幅に切る
3. 熱湯に、塩、油を加え、(1)のターサイを芯、葉の順に加えてゆがく。
4. 熱湯で(2)の油揚げを軽くゆでて、油抜きする。
5. 油大さじ1で(2)のベーコンをサッと炒め、みじん切りしたニンニク、(3)のターサイ、(4)の油揚げを入れて炒め、炒め調味料Aの水、酒、塩、コショウ、しょうゆの順に加え、ゴマ油で仕上げる。