サーモンマリネ

材料 ((4人分))

• 生鮭(生食用) (400g)
• 塩 (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)
• レモン (1/2個)
• ベビーリーフ (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. 生鮭は4〜5厚さのそぎ切りにする。
2. 塩、砂糖を混ぜ合わせ、バットにふって、(1)の生鮭を並べ、上からも塩と砂糖を混ぜたものをふりかけ、15分置く。
3. ベビーリーフに塩、コショウをし、ヴァージンオイルをふって、全体に混ぜ合わせる。
4. (2)の生鮭の塩、砂糖を洗い流し、ペーパータオルで水気を取る。
5. 器に(4)の生鮭を並べ、ヴァージンオイル、コショウをふり、(3)のベビーリーフのサラダ、レモンを添える。