サーモンのふんわり卵炒め

材料 ((4人分))

• 生鮭 (150g)
• ザーサイ (40g)
• 卵 (6個)
• 青ネギ (1本)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

生鮭下味(A)

• 塩 (少量)
• コショウ (少量)

卵下味(B)

• 塩 (少量)
• コショウ (少量)

作り方

1. 生鮭の切り身に、生鮭下味Aの塩を強めにして、コショウをする。
2. ザーサイは水洗いして細切りにし、塩少量を加えた水に漬けて塩抜きする。
3. 青ネギは小口切りする。
4. 卵を割りほぐし、卵下味Bの塩、コショウをする。
5. 油少量で、(1)の生鮭を煎り焼く。
6. (5)の鮭をほぐし、皮を刻んで(4)に入れ、(2)のザーサイの水気を絞って加え、(3)の青ネギを加える。
7. 油大さじ3を熱し、(6)の卵を入れて、強火で炒める。