べったらのゴマ酢和え

材料 ((4人分))

• べったら漬け (200g)
• 野沢菜漬け (100g)
• スモークサーモン(薄切り) (100g)
• キンカン (4個)
• ケイパー (大さじ2)
• 煮切り酒 (適量)

ゴマ酢(A)

• 煎りゴマ (大さじ3)
• 練りゴマ (大さじ2)
• マヨネーズ (大さじ3)
• 砂糖 (大さじ2)
• 酢 (大さじ2)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)

作り方

1. べったら漬けは、周りの麹を取って残し、5角、4長さに切り、煮切り酒で洗う。
2. 野沢菜漬けは4長さに切り、煮切り酒で洗う。
3. スモークサーモンは一口大に切る。
4. キンカンは皮をむき、千切りにする。
5. すり鉢でゴマ酢Aの煎りゴマをすり、練りゴマ、マヨネーズ、砂糖、酢、薄口しょうゆ、(1)の取り置いた麹を加えて、よく混ぜ合わせる。
6. (5)に(1)べったら漬け(2)の野沢菜漬け、(3)のサーモン、(4)のキンカン、ケイパーを入れて和え、器に盛る。